Für die Presse.

Francesco Ialazzo wurde 1980 in Mainz geboren; seine Familie stammt aus Sizilien. Mit acht Jahren stand er zum ersten Mal am Ofen der Familien-Pizzeria – auf einer kleinen Leiter, die ihm sein Opa vor den Ofen gestellt hatte. Mit neun backte er die erste Pizza für Gäste, mit zwölf stand er fast jeden Tag nach der Schule am Ofen.

Mit 17 ging er nach Neapel, um das Handwerk dort zu lernen, wo es herkommt. In Frattamaggiore lernte er den Meister Umberto Fornito kennen, der sein Mentor wurde. 2006 eröffnete Ialazzo in Ingelheim am Rhein die Pizzeria Capri, zuerst als kleine Abholpizzeria am Marktplatz; seit 2013 hat sie dort ein eigenes Ristorante, seit 2024 zwei goldene Mosaik-Kuppelöfen.

2009 wurde er mit der Pizza „Sofia“ Deutscher Meister im Pizzabacken. Bei seiner ersten Weltmeisterschaft 2014 in Parma kam er unter die besten 20 von über 600 Pizzabäckern aus 35 Nationen. 2019 bekam die Pizzeria Capri den Goldenen Pizzateller der neapolitanischen Pizzabäcker (APN); bei der Trofeo Caputo in Neapel holte er für Deutschland Platz 3 der Länderwertung.

Bei der Weltmeisterschaft 2021 in Ercolano bei Neapel gewann er die Kategorie Pizza Napoletana mit 428 Punkten, wurde zweimal Zweiter und als Gesamtsieger „Super Campione“; mit der deutschen Mannschaft holte er außerdem Platz 2. Seitdem berichten SWR, ZDF, WDR und ProSieben über ihn; Videos über ihn kommen allein auf YouTube auf rund 6,5 Millionen Aufrufe.

2025 ernannte ihn die Accademia Nazionale Pizza DOC in Salerno zum „Master di Istruttore Professionale“. Seit Januar 2026 leitet er ihre Kurse in Deutschland, inzwischen in seiner eigenen Showküche in Ingelheim. Unter dem Namen Flufflig & Knusprig verkauft er Zutaten und einen eigenen vorgebackenen Pizzaboden. Francesco Ialazzo ist verheiratet und hat drei Kinder. Sein Leitsatz: „Übung macht den Meister, viel Übung macht den Weltmeister.“